Les recettes

Petites gougères à la moutarde pourpre

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 150g de farine

- 100g de beurre

- 100g de moutarde pourpre

- 4 oeufs + 1 jaune

- 25cl d'eau + 1/2 c de sel fin

 

Préchauffer le four Th 6 /180°.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre  et le sel.

Hors du feu, verser la farine d'un seul coup, mélanger vigoureusement, remettre sur le feu doux et remuer pour dessécher la pâte. Elle doit former une boule qui se détache des bords.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un , en les incorporant délicatement. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et souple.

Laisser reposer 1 heure.

Sur une plaque bien huilée, faites des petits tas avec une cuillère à café.

Badigeonner les choux avec le jaune d'oeuf.

Mettre les choux au four 25 minutes.

Laisser refroidir, les garnir délicatement avec une touche de moutarde pourpre.

 

A présenter à l'apéritf .



Huile & Moutarde de Charroux
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Ludovic Combe photographe

La société Huiles et Moutardes de charroux est une société artisanale installée à Charroux département de l'Allier, depuis 1989.
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