Les recettes

Soupe de moules à la moutarde Pourpre

Ingrédients :

- 2 litres de moules triées, grattées et nettoyées.

- 1 oignon haché fin

- persil ciselé

- 1 feuille de laurier

- 40cl vin blanc sec

- 1càc poivre de cayenne

- 1 càs moutarde pourpre

- 10 cl crème fraîche

 

Mettez les moules dans une grande marmite avec oignon et les herbes.

ajoutez le vin blanc et le poivre de cayenne.

couvrez et laissez frémir 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les moules soient ouvertes

( jetez celles qui ne le seraient pas), transférez dans des assiettes creuses.

Dans un bol, mélangez la moutarde poupre et la crème, l'incorporez au liquide de cuisson, rectifiez l'assaisonnement,

versez le tout sur les moules, parsemez de persil.



Huile & Moutarde de Charroux
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Ludovic Combe photographe

La société Huiles et Moutardes de charroux est une société artisanale installée à Charroux département de l'Allier, depuis 1989.
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