Les recettes

vinaigrette d'agrumes moutarde de charroux

ingrédients :(4 à 6  personnes)

Oranges : 4

pamplemousses : 2

citron : 2

Moutarde de charroux  : 50g

 

Eplucher les carottes, les laver, les passer à la centrifugeuse pour en extraire leur jus.

couper les oranges, les pamplemousses et les citrons en deux

puis en extraire leur jus.

Disposer tous les jus dans une casserole et faire réduire à feu doux au 3/4.

Ajouter ensuite la Moutarde de Charroux, monter à l'huile d'olive votre vinaigrette ,

rectifier l'assaissonnement.

recette  réalisée par Stéphane Ranieri (chef au restaurant l'enbut) et proposée lors du meilleur menu de France.

cette vinaigrette accompagne l'omble chevalier , tartare de lentilles du Puy.



Huile & Moutarde de Charroux
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Ludovic Combe photographe

La société Huiles et Moutardes de charroux est une société artisanale installée à Charroux département de l'Allier, depuis 1989.
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Chaque produit presenté sur ce site est accompagné d'une recette de cuisine qui vous permettra de découvrir pleinement le goût savoureux de nos moutardes et condiments.